根據提取部位不同，它的揮發性也會有所區別，例如提取自花朵、葉子的精油揮發性比較快，又叫快板精油
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從葉子和莖部提取出來的精油，有著清爽的紫蘇香味，產生香味的主要成分是紫蘇醛，有很好的抗菌作用，苧烯成分有助于血液循環和新陳代謝。
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植物精油怕光、怕高溫、易氧化，所以一定要用深色瓶子盛裝，并放在恒溫30攝氏度以下的陰暗處。因為溫差大，放在冰箱里的精油會變得有點渾濁，所以不建議把精油放在冰箱中。
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葉子、果實、花穗等均可食用，是一種人們熟悉的香味蔬菜，適合做精油的原料是一種葉子呈紅色蜷縮狀的縮緬紫蘇，紫蘇原產于中國南部、喜馬拉雅、緬甸，在日本，制作壽司以及梅干增添顏色香味時使用，成為日本飲食中不可缺少的食材。
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