香精香料工業是為加香產品配套的重要原料工業。香料是調配香精的原料，香精則是人類社會生活密切相關的特殊產品，素有“工業味精”之稱，其產品廣泛應用于食品行業、日用化工業、制藥業、煙業、紡織業、皮革業等各個行業。中國是世界上最大的天然香精香料生產國，世界上香料品種約有7000多種，中國生產的香料就有1000多種。

近年來，中國香精香料行業發展迅速，取得了長足的進步，也涌現了一批自主創新龍頭企業。具體來說，行業出口貿易額不斷擴大;從完全依靠進口到部分產品能大量出口;從小作坊式生產到工業化生產;從仿制到開發;從進口設備到專業設備的自主設計制造;從感官評價到使用高精儀器檢測;從拜師學藝到培訓專業人才;從野生資源采集到引種栽培和建立基地等，已使中國的這一新興行業發展成為國民經濟的一個較完整的工業體系。
　　據前瞻產業研究院發布的《香精香料行業市場需求預測與投資戰略規劃研究報告》數據顯示，截至2015年底，全國共有規模以上香精香料生產企業352家，擁有資產總額535.71億元，同比上升9.00%.2015年香精香料行業共實現銷售收入618.52億元，同比減少2.21%;利潤總額72.62億元，同比減少8.11%.總體來看，受經濟環境的影響，香料香精行業銷售業績出現了下滑。
　　中國香精行業生產和發展，是同食品工業、飲料工業、日化工業等配套行業的發展相適應的，下游行業日新月異的變化，促使香精工業不斷發展，產品質量不斷提高，品種不斷增加，企業規模不斷擴大，產品產量和銷售額在逐年上升。
　　與此同時，隨著居民生活水平的提高、消費結構的升級，消費者在追求健康、營養、衛生的同時，逐漸尋求口味的時尚與新穎，市場需要更多的新口味來滿足人們愈來愈挑剔的味覺感受，市場需求將呈現出快速增長的發展態勢，這為我國香精制造業的快速發展提供了廣闊的市場空間。
　　從近年來中國香精產量和銷售收入統計情況看，香精行業呈現逐年較快速增長的態勢，香精的生產已基本適應人民生活和工農業生產、市場的需要。2003年以后，中國香精產量繼續穩步增長，至2016年，中國香精產量約66萬噸，增速為10.36%.
　　2009-2016年中國香精產量變化情況（單位：萬噸，%）

　　由于中國香精香料市場擁有巨大的發展潛力與市場空間，國際著名香精香料公司紛紛在中國本土投資建廠，占據了大部分國內香精香料中高檔市場的份額。與此同時，國內民營香精香料制造企業經過多年的發展，憑借穩定的產品質量、合理的產品價格、周到的技術服務，贏得了客戶的認可和青睞。目前行業主要表現為外資企業與民營企業之間的市場競爭。

2016年，三資、民營企業數量占整個香精香料行業的比例超過99%,民營企業的銷售收入占全行業銷售收入的比重為64.19%,其中私營企業收入占比為34.49%;三資企業占行業銷售收入的比重高達35.74%;國有企業銷售收入占行業總額的0.07%.顯然，就企業經濟性質競爭力來看，三資企業具備較強的競爭實力。