有一種果實展現著星星的模樣，吐露著木質與水果的香氣，同時還流露出一絲甜而麻的味蕾感，初始有著柑橘的甜美，繼而散發出茴香的霸道，然后流淌出梔子的花香和肉桂般的醇厚，最終停留在花椒的麻與若有所思的蜂蜜的甜膩當中。
八角茴香來源于木蘭科植物八角茴香Illicium verum hook.f.的干燥果實，又稱八角、八角大茴、八角香，果實和葉子含有茴香腦。
八角茴香植株為喬木，高可達10~15米，樹皮呈現深灰色，枝葉密集又不整齊，在頂端3~6片近輪生或松散簇生，倒披針形或橢圓形，先端驟尖或短漸尖，在陽光下可見密布透明油點，花朵呈現粉紅色至深紅色，花被片也常具不明顯的半透明腺點。
作為木蘭科的植物，八角同樣保留了一些原始的形態特征，如花瓣和花萼沒有明顯區別，雄蕊多枚輪生，多心皮僅基部合生組成雌蕊，果實成熟時為聚合蓇葖果。
八角茴香俗稱八角，它有甜而溫潤的芳香油脂，八角桃花心木顏色的豆莢，形狀像八角星，八角茴香油帶有洋茴香、柑橘、丁香、肉桂與胡椒的味道，來源是豆莢果皮里的干燥果漿，而不是種子。
