產品名稱：十一烯醛
產品性質：無色至淺黃色油狀液體，濃時有油脂氣味，稀釋后有強烈的玫瑰、柑橘型香氣，幾乎不溶于水和甘油，溶于乙醇、丙二醇及大多數有機溶劑。用于調制柑橘類果香型香精，用于食品；調制玫瑰、鈴蘭等花香型香精，用于化妝品；聚合單體。
制備：（1）以十一烯酸乙酯為原料，用金屬鈉還原為十一烯醇，再用重鉻酸氧化（或用亞銅脫氫）而得；（2）將十一烯酰氯溶于苯中，以鉛-硫酸鋇為催化劑，進行加氫，將催化劑濾出后，濾液減壓蒸餾而得；（3）以十一烯酸為原料，以二氧化錳和沸石為催化劑，與甲酸進行固相催化反應而得。
