玫瑰精油用的玫瑰是薔薇屬的一類精油植物，是寶貴的香料資源，西方統稱Rose，而在國內則有薔薇、玫瑰、刺玫、木香、月季的提法。薔薇和月季的某些品種也有不同的香味及精油，因此在國內外某些地方也作為香料植物栽培。由此可見，油用玫瑰就香料生產而言，國內外都廣義地指薔薇屬中可以從花朵里提取精油的一些種。其主要形態特征是灌木，花朵美麗，氣息芬芳，枝干叢生，直立多刺。
  油用玫瑰是寶貴的香料資源，用途十分廣泛。玫瑰花可用于食品、醫藥、化工等行業，既可制作玫瑰醬、釀造玫瑰酒，又可提取玫瑰精油。玫瑰精油被稱作“液體黃金”，價格昂貴，既可作為高級香料應用于香煙、化妝品的加香等，又具有多種生理活性，是美容保健業的寵兒。因此，許多國家和地區都在大力發展玫瑰產業。

  全世界的玫瑰種約有200種，但由于玫瑰種自身的變化和雜交，品種數量約有18000個。這些品種中觀賞性玫瑰占了大多數，而國外精油品種主要有大馬士革玫瑰、百葉玫瑰、法國薔薇和白薔薇。它們起源于中東（伊朗）一帶，現廣泛分布在地中海沿岸的一些國家和地區，在保加利亞、土耳其、摩洛哥、伊朗、法國、印度、俄羅斯都有栽培。
     接下來就簡單介紹下幾個國家的玫瑰精油歷史。

1. 保加利亞
 保加利亞從16世紀開始種植玫瑰，并生產玫瑰水、玫瑰精油，到19世紀廣泛發展起來。玫瑰種植面積（經歷了1990～1996年社會轉型期的回落后，近十年又已回升至原來水平）約3500hm2。收獲的鮮花90％用于加工玫瑰油，5.6％用于浸膏，3.4％用于玫瑰水，余下很少一部分用于食品工業，做果醬、酸奶和酒等。玫瑰花的加工仍以水蒸餾為主，出油率為0.04％左右。生產的精油基本都用于出口，2000-2008年年出口量在1020-1800Kg之間。玫瑰精油的價格從2001年到2008年基本呈遞增的趨勢，每千克從3217歐元到4600歐元。若是有機玫瑰油，價格還要高出約20％，而且世界市場對有機油的需求量及其價格呈平穩遞增趨勢。主要出口國家由多到少依次為法國、美國、日本、英國、德國、瑞士等。為了支持藥用和芳香植物的發展，保加利亞政府出臺了一個2014-2018年的五年計劃，主要包括降低玫瑰精油的生產成本、保證高品質、增加有機精油的供應量等來保持保加利亞玫瑰精油的競爭力。玫瑰花產業也有多樣化的趨勢，除將一部分精油投向本國化妝品和香水工業外，同時增加玫瑰花用于食品、藥品和干花等的量。
 2.中國：
  我國野生玫瑰資源豐富，薔薇屬200個種中，我國擁有95種。目前主要栽培的油用玫瑰有苦水玫瑰、重瓣紅玫瑰、突厥玫瑰、豐花玫瑰、紫枝玫瑰、菏澤洋玫瑰和從國外引進的大馬士革玫瑰，主要分布于甘肅永登、山東平陰、北京妙峰山、新疆和田、陜西渭南、山東菏澤等地，總面積約7000 hm2。由于近幾年良好的市場行情，種植面積呈擴大趨勢，特別是引種的玫瑰又發展了不少基地，如山東平陰、浙江湖州、四川、云南等地。平陰有1300多年栽植玫瑰的歷史，妙峰山和苦水各有500年和200年的種植歷史。但我國的玫瑰主要用來食用，加工成玫瑰花茶、玫瑰醬、玫瑰酒等。從明代開始，平陰就有使用玫瑰花搓制玫瑰醬、釀制玫瑰酒的記載。到建國前，平陰玫瑰主要還是用于制作玫瑰醬、生產玫瑰酒和副食品生產。1957年，玫瑰精油在平陰提煉成功，開辟了玫瑰花加工利用的新途徑，之后每年都提煉玫瑰精油，但量比較少，從幾千克到十幾千克不等。20世紀80年代末，玫瑰精油等產品滯銷，煉油漸停。一直到2005年，從國外引進新品種和現代加工技術設備，煉油產業才又發展起來。苦水從上世紀70年代開始提煉精油，經歷了從最初年產十千克到年產數百千克的歷程。上世紀80年代末到90年代初，玫瑰精油滯銷，產業逐漸衰落，種植也僅殘存田間地頭。2000年前后，栽培面積逐漸擴大，生產以干鮮花蕾為主，種植受市場價格影響，來回波動。渭南種植的大馬士革玫瑰，是1984外經貿部和農業廳組織引種的，經過二十幾年堅持不懈的努力，面積從原來的幾株增長到現在的幾千畝，精油的品質也達到國際標準，現在年產精油200Kg左右。

3.摩洛哥：
  關于摩洛哥的玫瑰，可查到的研究資料很少。僅有較早的一個數據供參考：在Dades山谷，因土壤、氣候等條件適宜，種有大量玫瑰（約有長度為2.5-3.0km的玫瑰籬）。其品種雖未經植物學鑒定，但大致是大馬士革和百葉玫瑰。年產花量為3000t，chauvet公司在該地設有加工廠，每日處理鮮花120t，每年生產精油250-400Kg、浸膏1.7-2t。每4000-4500Kg玫瑰花瓣得玫瑰油1Kg。