肉桂自古就被用做調味品，此外，肉桂也是焚香禱告的主要木材之一，在中國醫學的藥理中，肉桂味性甘、性熱，肉桂精油由肉桂樹葉蒸餾得到，這樣的精油相對溫和
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植物形態：常綠喬木，樹皮灰綠色至紅褐色，有不規則的裂紋，單葉互生或3~6片簇生于枝頂，葉片厚革質，長橢圓形或卵狀披針形，果實多由8個蓇葖果放射排列成八角形的聚合果，紅褐色，木質，種子1粒，扁卵形。亮棕色，花期春、秋季，果期秋季至翌年春季。
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原料植物：多香果，別名叫做Pimento ，可與多種食材搭配，有著甜甜的、清爽的香氣，從葉皮或果實中都可以提取精油，多香果精油是從葉片中提取的，顏色黃褐色，與丁香的氣味相似，從果實中提取的精油顏色為淡黃色，氣味溫和、清新、辛辣。
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在中國和俄羅斯高原地區自然生長的胡頹子科植物沙棘中提取的油脂，果肉是新鮮的橙色，在中國叫做沙棘，也就起名叫“沙棘油”，富含各種維生素、亞油酸、亞麻酸。
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